有一种叫云南的生活 | 没有什么是“甩”一碗米线解决不了的-红河哈尼族彝族自治州人民政府

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发布日期：2023-12-05 信息来源：红河州文化和旅游局浏览次数：字号：[ 大中小 ]

　　蒙自人美好的一天绝对是从“甩”米线开始，正因为蒙自人对米线情有独钟，才把米线的吃法发挥到了极致。

　　传统蒙自过桥米线

　　选用猪大腿和土鸡，提前熬制4小时以上得到的高汤，分别将胡椒、鸡油和猪油放入碗中，倒入熬制好的高汤，激发出各种食材的香味，依次放入鹌鹑蛋、脊肉片、鸡肉片、菊花、豆腐皮、豌豆泥、新鲜蔬菜，最后加入顺滑的米线，一口浓香。

莲花过桥米线

　　土鸡文火熬制，劲道光滑的哈尼红米线，新鲜采摘的金黄睡莲，汤色清亮，品一口唇舌生香。

鸡蓉蛋花过桥米线

　　一根根米线上附着汤汁，入口爽滑劲道，盛起一块刚淋过汤汁的鸡蓉蛋花送入口中，又鲜又嫩。

牛肉红烧汤过桥米线

　　汤是过桥米线不可缺少的部分，一锅精心熬制的红烧牛肉汤，正是美味的秘诀，新鲜的牛肉搭配各类蔬菜，一口尽享美味。

过桥凉米线

　　10多种菜品，搭配灵魂凉汤，酸甜开胃，香辣解腻。

石斛养生过桥米线

　　汤底除了用老鸡、新鲜猪大骨，以及火腿等食材熬制鲜汤之外，还加入了精选的铁皮石斛，炖煮4小时以上，养生与美味并存。

酸香开胃的柠檬麻辣米线

小料十足的小锅米线

肉香四溢的焖肉米线

色泽诱人的红烧肥肠米线

满满胶原蛋白的猪脚米线