进入雨季，野生菌类进入生长旺季，误食有毒野生菌引发食物中毒风险居高不下，严重威胁人民群众生命健康。为坚决防范野生菌中毒事件发生，红河州食品安全委员会办公室在此发布紧急防控提示，请广大市民、各类食品经营单位高度警惕、严格遵守，筑牢食品安全防护线。

有毒野生菌毒性极强、无特效解毒药，误食后发病急、病情重、死亡率高，切勿抱有侥幸心理。牢记以下防控要求，远离中毒风险！

一、个人谨记“三不”原则

1.不误采：切勿自行上山采摘不认识、不熟悉的野生菌，哪怕外观诱人、气味清香，也坚决不触碰，避免误采毒菌。

2.不误购：购买野生菌时，务必选择正规市场、有资质的商贩，确认来源可追溯，不购买来源不明野生菌，坚决拒绝路边摊、流动商贩售卖的不明野生菌。

3.不误食：对不确定是否有毒的野生菌，坚决不食用，严格做到“不认识的不吃、不确定的不吃、来源不明的不吃”，杜绝任何冒险食用行为。

此外，家庭食用野生菌时，需少量、单一食用，不混合多种菌株；烹饪时彻底煮熟煮透，食用后不饮酒，避免酒精加速毒素吸收。同时，家长要加强对孩子的教育，社区、乡村要普及中毒预防知识，提升群众防范意识。

二、识破这些致命误区

❌ 误区：颜色朴素、虫子食用、大蒜炖煮、高温烹煮的野生菌无毒

✅ 真相：辨别野生菌的土方法、偏方不可信，野生菌种类繁杂，毒性也各不相同，仅凭传统经验难以鉴别。

❌ 误区：少量品尝、以前食用过就安全

✅ 真相：野生菌毒性随生长环境变化，即便以往食用无碍，本次食用依旧可能中毒。

三、中毒急救务必牢记

在食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，或出现手臂红肿、嘴皮肿胀等疑似中毒反应时，不要掉以轻心。

1.在神智清醒的情况下迅速自行催吐，可大量饮用温开水或者淡盐水，用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部引起呕吐，反复多次，尽量把胃内食物吐干净，以减少毒素吸收。同时喝少量糖盐水，补充丢失的体液防止休克。

2.对已昏迷患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，立即拨打120急救电话或前往附近医院就诊，避免错过最佳救治时间而引起重症或死亡。

3.如有人疑似中毒，同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近医院进行观察诊治。

4.就医时最好携带剩余野生菌样本或照片给医生，以便医生快速辨别中毒野生菌种类，采取更有针对性的治疗措施。

四、经营单位严守责任

学校食堂、集体食堂、工地食堂、婚丧宴请、农村集体聚餐、大型会议等群体性聚餐严禁加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

餐饮经营单位（户）要严把野生菌的采购关，建立和掌握野生菌中毒应急处理预案及流程，严格执行用沸水先煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

食安办郑重提醒

小小野生菌，暗藏大危险，生命安全重于一切，切莫因一时口腹之欲，酿成无法挽回的悲剧。请大家积极向身边亲友普及防控知识，共同防范野生菌中毒事件发生，守护自身和家人的生命健康安全！

红河州食品安全委员会办公室