甘娟等委员：

　　你们在政协红河州十三届二次会议提出的《关于大力支持屏边县打造“花山宴”，促进屏边展的建议》第13020235号提案，已转交我局研究办理，现将办理情况答复如下：

　　红河州饮食美食生态、本真、多彩，具有强烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，是推动旅游产业发展的关键要素，也是实现疫情之后消费市场加快恢复的重要拉动点。在州委、州政府高度重视和要求下，州商务局积极联动文旅部门，在州烹饪协会的支持下，努力推进全州餐饮业发展，同时积极支持屏边县打造屏边“花山宴”，提升屏边“花山宴”知名度和影响力。

　　一、主要工作情况及成效

　　（一）科学谋划，统筹产业发展。年初，州商务局在深入调研基础上，牵头农业、文旅、工信、市场监管等部门，制发了《红河州滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动方案（2023—2025年）》，建立完善跨行业、跨部门、跨层级的滇菜产业发展工作推进机制，明确要打造滇菜美食地标。要通过挖掘各县餐饮特色，打造“一县一宴”，以民族特色餐饮文化为核心，结合夜经济、步行街、文旅聚集区的建设等，打造规范特色的餐饮美食体验区。将红河美食、美景、美宿等元素融入形成“乐游红河地图”，开发“滇菜美食文化红河之旅”特色旅游线路。围绕落实州级文件精神，屏边县制发了《屏边县滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动方案（2023—2025年）》（屏政办发〔2023〕31号），明确打造将“花山宴”品牌，并将“花山宴”食融入“滇菜美食文化红河之旅——屏边行”特色旅游线路。

　　（二）重点发力，支持配套建设。抢抓滴水苗城确定为国家4Ａ级景区的有利时机，深度挖掘屏边苗乡美食、苗药养生、文化休闲、养老旅居、养生度假等苗乡特色文旅功能，州商务局联合屏边县工商信局积极组织屏边县民族风情街提升改造项目申报，争取资金进一步完善滴水苗城基础设施建设，不断丰富产业配置，构成了一个集“慢、静、闲、养、探、创”于一体的健康生活目的地，充分展示特色文化风貌和历史文脉。目前项目待省级专家评审。

　　（三）宣传推介，提高品牌知名度。为深入挖掘屏边县美食文化，促进消费恢复，屏边县先后开展了“天养食材好味屏边”美食季、“文化和自然遗产日”“荔枝美食节”“味道屏边”等活动，州商务局均委托州烹饪系会参与指导，其中“味道屏边”美食文化节上，以“花山宴”为主题，组织15支队伍参加屏边特色美食评选，推出120道菜品。联合州餐饮美食协会，启动了《红河州餐饮文化荟萃》的编制工作，收录了屏边“花山宴”“白河凉鸡”“苗家鸡参”“屏边火炭菌”“屏边蜂蛹”“屏边苗族连渣捞”等宴席、菜品，结合红河州旅游景点，制作了美食地图。

　　二、下一步工作重点

　　（一）强化品牌培育。引导餐饮企业积极参与“绿色餐饮”“老字号”申报。加快“花山宴”特色菜品、宴席标准制定，鼓励“花山宴”经营餐饮企业开展“三品一标”认证，支持米线产业区域公用品牌申请国家地理标志产品保护和商标注册。组织开展品牌店评比活动，以“一县一宴”为基础，年内举办滇菜“名师、名菜、名店”等评选工作，出台“花山宴”的制作标准和流程，建立规范化的行业发展模式。

　　（二）加大宣传推广。加快完成《红河州餐饮文化荟萃》编制，将屏边“花山宴”纳入“一县一宴”，并联合州县融媒体中心，开红河美食文化宣传专栏，开展红河州特色宴席、特色菜品、特色小吃及名师、名厨、名店宣传。引导云南广播电视台将“花山宴”纳入“滇味、生活”系列微纪录片制作，在全省全国宣传推介。

　　（三）打造美食旅游路线。联合屏边县深入挖掘和整理独特的餐饮文化，传承民族烹饪技艺和方法，开发绿色、生态、健康的特色餐饮，围绕打造世界一流“绿色食品牌”的要求，推进“花山宴”的开发。实施“互联网＋明厨亮灶”工程，推动屏边“花山宴”经营企业及美食名店、特色小吃在线经营，依托在线平台积极推动云南美食地图构建。

　　（四）实施人才培养。将屏边“花山宴”人才培养纳入餐饮专业人才培养方案，鼓励“花山宴”经营企业参加全州、全省、全国性烹饪比赛和技能竞赛，评选名师、名店、名厨，为“花山宴”持续创新发展提供人才支撑。积极与州内线上餐饮企业、老字号企业搭建餐饮人才培育平台，“以操代训”培育“花山宴”专业型、技能型人才，服务“花山宴”品牌的推广发展。

　　（五）探索推进预制菜产业发展。落实《红河州滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动方案（2023—2025年）》，支持鼓励企业与省内外科研院所、高校合作，开展屏边“花山宴”预制菜研发，培育本地预制菜企业，推进中央厨房和预制菜加工厂建设。

　　感谢你们对我州餐饮业发展工作的关心和支持，请在今后对我们的工作多提宝贵意见和建议。

　　红河州商务局

　　2023年9月19日

　　（联系人及电话：杨婧，0873—3716071）