如果有人说

　　中国梯田最美的存在

　　是被誉为

　　“中国最美山岭雕刻”的云南红河哈尼梯田

　　恐怕没有争议

　　水间倒映着天际的彩霞

　　晚风拂过

　　流光溢彩

　　素有“中国最美山岭雕刻”美誉的

　　云南红河哈尼梯田

　　早在2013年便列入

　　联合国教科文组织世界文化遗产名录

　　守护哈尼族的红色世界

　　尽管承载着

　　得天独厚的美景与文化

　　贫困的背景

　　让当地村民仍然要面对生存的考验

　　他们传承着自然和文明的馈赠

　　寻求着发展和突破

　　而红米

　　则是他们向新世界递出的第一张名片

　　如果说梯田是哈尼族历经几个世纪

　　用双手和铁犁勾勒出的画框

　　那红米一定是这幅画里

　　最浓墨重彩的一笔

　　作为人类史上最早驯化的古稻

　　哈尼族先民早在1300多年前

　　就已经开始人工种植红米

　　并将其作为最主要的粮食作物

　　红米：自然与古文明的馈赠

　　红米因其表皮呈深红色而得名，是人类史上最早驯化的古稻，哈尼族先民早在1300多年前，就已经开始人工种植红米，并将其作为最主要的粮食作物。

　　盛产红米的哈尼梯田位于哀牢山南部山脉，平均海拔在1400米以上，长年云雾缭绕。站在“一山分四季，十里不同天”的梯田上，随手一拍就是一张屏保壁纸。

　　哈尼梯田随山势地形变化，因地制宜，坡缓地大则开垦大田，坡陡地小则开垦小田，甚至沟边坎下石隙也开田，因而梯田大者有数亩，小者仅有簸箕大，往往一坡就有成千上万亩。

　　据老人说，1300多年前这里是一片荒山，因为地处高寒地区，一般水稻无法生长，村民只能种植“冷水谷”和荞麦，此后改种产量稍高的“蚂蚱谷”，即红米。

　　梯田红米的生长期长达200天左右，比东北大米还长两个月，且一年只产一季。哈尼人根据红米特性和当地自然环境，摸索出了一套独特的种植方式：每年插秧后，村民将鸭子放入梯田圈养，禾苗抽穗灌浆时，再将长大的鸭子赶出。在这期间，杂草、害虫都进了鸭子的肚子，转化成鸭粪，又是上好的有机肥。

　　红米基因多样性指数，是现代改良品种水稻的3倍，它能适应气候和环境的变化，长期保持稳定产量，抗病性极强。此外，红米不耐肥，施用化肥易患稻瘟病，这意味着红米天然具备绿色食品的属性。梯田的灌溉水源，是人称“高山绿洲一碗水”的红星水库，位于省级森林保护区，远离工业污染。

　　红米的营养价值极高，它含有一般水稻品种中缺乏的Ve、胡萝卜素、黄酮、生物碱、强心甙、木酚素、甾醇等生物活性物质，铁、硒、锌、钙等矿质元素的含量也高于一般的米类。

　　哈尼梯田红米外皮呈红色，里面是富含淀粉的白色，淘洗的水会呈现微红。米饭微红松散，口感略糙，咀嚼有劲，是世界上不可多得的原种群、原产地、原生态的高品质粮食之一。