一年2000多人中毒，云南疾控最新提醒

　　又到一年吃菌季

　　野生菌是大自然给予云南人的馈赠

　　但在享受美食的同时

　　却每年都有很多人因误食毒菌

　　或野生菌加工不当

　　中毒甚至失去生命

　　据统计

　　2021年云南省因食用野生菌

　　发生中毒事件600余起

　　导致2000多人中毒，20多人死亡

　　教训极其惨痛！

　　那么

　　哪些野生菌可以食用？

　　哪些野生菌有毒？

　　野生菌中毒后如何处理呢？

　　一起来看↓↓

　　可食用野生菌有哪些？

　　野生菌子通常分为有毒和无毒

　　也就是吃货眼中的能吃和不能吃

　　先让我们认识一下常见的

　　可食用野生菌

　　青头菌

　　蚁巢伞（鸡枞）

　　干巴菌

　　奶浆菌

　　鸡油菌

　　松露

　　松茸

　　有毒野生菌有哪些？

　　毒菌是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。目前，我国已报道的毒菌种类达400多种，云南省有200余种。

　　根据中毒症状和毒素的化学结构，毒菌大致分为：剧毒、有毒两大类，剧毒菌种可造成急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型中毒；有毒菌种可造成胃肠炎型、神经精神型、溶血型、光敏皮炎型、其他类型中毒。

　　01

　　急性肝损害型

　　此型中毒绝大多数为鹅膏菌属的剧毒种类所导致，潜伏期10—24小时，最长可达数日。初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。部分患者可有一假愈期，1—2天后中毒症状消失，进入所谓的“假性痊愈期”。1—3天后，病情又突然恶化，出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现或症状，但以肝脏损害最为严重,如出现肝脏肿大，黄疸，肝功能异常，广泛性出血，肝昏迷，少尿、无尿，烦躁不安，甚至昏迷、抽风、休克等，病程长，病情复杂而凶险，病死率高达90%以上。部分患者可有精神症状。一般病程2—3周。

　　造成此型中毒的毒菌主要有：

　　致命鹅膏（白蘑菇、白罗伞）

　　黄盖鹅膏（黄蘑菇）

　　灰花纹鹅膏

　　亚毒环柄菇

　　2

　　急性肾衰竭型

　　急性肾衰竭型中毒主要由鹅膏菌属中的有毒种类引起，中毒特征表现为误食后具有8—12小时的潜伏期，肝功能中度受损，主要表现为急性肾功能损害。

　　造成此型中毒的毒菌主要有：

　　拟卵盖鹅膏

　　欧式鹅膏

　　3

　　横纹肌溶解型

　　横纹肌溶解型中毒由亚稀褶红菇（俗名：火炭菌）引起。误食后发病快，在1小时内出现症状。开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，6—12小时出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难，血尿或血红蛋白尿，出现酱油色尿液。中毒严重者12小时即出现死亡。

　　造成此型中毒的毒菌主要有：

　　亚稀褶红菇

　　4

　　胃肠炎型

　　引起胃肠道刺激和炎症的菌子很多，主要有网孢牛肝菌属、青褶伞属、鬼笔属、鳞伞属、枝瑚菌属、红菇属等。在我省菌中毒病人中此型最为多见。潜伏期为10分钟至6小时，发病快。主要临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛，或腹绞痛，腹泻水样便。

　　造成此型中毒的毒菌主要有：

　　网孢牛肝菌

　　青褶伞

　　苦味粉孢牛肝菌

　　毡盖美牛肝菌

　　粉末牛肝菌

　　有毒新牛肝菌

　　5

　　神经精神型

　　神经精神型中毒由含有神经毒性、癫痫性神经毒性、致幻性神经毒性的毒菌引起，已知的约有60余种。一般进食后10分钟—2小时除呕吐和腹泻等胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、对光反射消失、多汗或大汗、唾液增多流口水、流泪，兴奋、幻觉、步态蹒跚、心率缓慢、血压下降，呼吸困难，急性肺水肿等表现。少数病情严重者可有谵妄、幻视、哭闹无常、呼吸抑制等表现。个别病例可因呼吸或循环衰竭而死亡。

　　造成此型中毒的毒菌主要有：

　　小豹斑鹅膏（俗名 满天星）

　　红葱

　　中华红牛肝菌

　　华美新牛肝菌

　　白葱

　　斑褶菇

　　6

　　溶血型

　　赭鹿花菌等生食或未完全煮熟可导致溶血型中毒。误食后症状出现快，出现恶心、呕吐、上腹痛和腹泻等肠胃症状。不久，溶血的发展导致尿液减少甚至无尿，尿液中出现血红蛋白以及贫血。溶血会导致包括急性肾衰竭、休克、急性呼吸衰竭、弥散性血管内凝血等并发症。

　　赭鹿花菌（俗名 赭马鞍菌）

　　7

　　光敏皮炎型

　　此型中毒主要由叶状耳盘菌等引起。误食中毒后潜伏期较长，最快食后3小时发病，一般在1—2天内发病。表现为“日晒伤”样红、肿、热、刺痒、灼痛。严重者皮肤出现颗粒状斑点，针刺般疼痛，发痒难忍，发病过程中伴有恶心，呕吐，腹痛、腹泻、乏力，呼吸困难等症状。在日光下会加重。一般4—5天后好转，有的病程4—15天。

　　叶状耳盘菌 （俗名：暗皮皿菌、毒木耳）

　　木耳

　　注意：叶状耳盘菌极易与木耳混淆！形如木耳，但在水中漂洗时，水变色。与鸡蛋炒时，蛋变黑。

　　8

　　其他类型

　　近几十年来，在云南山区及半山区发生多起不明原因猝死事件，研究发现由食用毒沟褶菌导致。

　　毒沟褶菌（俗名 小白菌）

　　其次，这些事项也要注意

　　吃菌子中毒怎么办？

　　凡是在吃过菌子10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，首先可以采取催吐的办法进行自救，随后应立即就医。

　　同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

　　1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压舌根即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

　　2.立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余菌子样品，以备鉴定菌子的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。