近日，红河州紧盯四个环节扎实推进中小学校食堂运营管理和食品安全专项审计调查。
紧盯制度建设，防范安全管理盲区。以中小学校食堂运营管理和食品安全制度建设审计监督为先行，认真检查各项制度建设，梳理应建立未建立、不符合上级规定和操作性不强的制度，并查阅台账资料核实制度执行情况，宏观掌握食堂运营管理和食品安全管理情况。
紧盯资金管用，维护食堂资金安全。以营养餐改善资金和学生个人交纳的伙食费为切入点，紧盯食堂食材采购、验收、入库、出库等各关键环节，对食材价格、数量、资金支付和食堂工作人员工资资金来源、发放等管理使用情况进行认真核实，确保食堂资金合法合规使用，发挥最大效益。
紧盯食品采购，维护食品质量安全。以中小学校食堂食材配送服务招投标、配送食材“两证明一报告”（鲜肉食材检疫安全证明、肉制品检验安全证明和蔬菜农药残留快速检测报告）为重点，核实食品质量安全，并采取突击检查的方式现场核实当天配送食材“两证明一报告”，及库存大米、食用油、调料等物资生产日期、保质期、配料明细情况；核实食物留样管理情况，维护食品质量安全。
盯紧食谱计划，维护营养健康安全。结合每周食谱计划采购的肉食、大米、食用油等主要食材统计、核算2021年9月至2024年11月以来学生日均消耗量，对照学生食物定量标准分析学生日均营养配比均衡的科学性、营养性，并随机现场验收当天配送食材数量，核算学生日均消耗量，倒推以前年度学生日均营养配比的真实性、营养性，切实维护中小学生营养健康安全。
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