为切实加强和规范农村自办宴席的管理，积极防范食品安全群体性事件发生，泸西县中枢镇通过五项措施健全食品安全防护网，确保农村自办宴席食品安全。

　　一是摸底建档。对各村委会（社区）食品安全信息员、协管员、厨师团队及公房进行全面摸底调查，对基本情况进行登记造册，建立档案，为申报工作打好基础。同时明确了各村委会（社区）食品安全信息员、协管员岗位职责，配合做好全镇食品安全的日常监管工作和信息报送工作。目前，全镇登记建档的食品安全信息员、协管员共计24人，公房74个，厨师团队47个，厨师及加工人员共计356人。

　　二是分类培训。对建档在案的农村（社区）食品安全信息员、协管员、厨师团队、公房负责人分别开展食品安全知识和相关法律法规知识培训。要求所有信息员、协管员立足岗位职责，做好辖区范围内农村自办宴席信息申报工作，及时到现场进行检查、指导，并做好记录。对从事农村自办宴席的厨师及其加工人员，规范操作程序，建立厨师体检制度，强化食品安全责任意识，所有厨师及加工人员必须持证上岗，未经体检合格不得进入公房。公房负责人对其负责的场所应做到内环境整洁，外环境卫生，且公房应具备基本食品安全条件。同时公房负责人应把好厨师及加工人员持证准入关，并做好自办宴席信息上报工作。

　　三是落实责任。建立和完善辖区内农村自办宴席管理制度，层层签订食品安全责任书，明确村委会（社区）食品安全信息员、协管员的监管责任，同时与自办宴席举办者、承办者、厨师及加工人员签订食品安全承诺书，明确举办者、承办者、厨师及加工人员的主体责任。村委会（社区）信息员、协管员、举办者、承办者、厨师及加工人员各司其职，最大限度地减少农村自办宴席食品安全事故的发生。

　　四是强化监管。严格执行农村自办宴席申报和备案管理，信息员、协管员对农村自办宴席进行现场指导核查，指导内容包括菜单信息审核，厨师持证上岗，加工环节规范操作，举办者采购环节符合要求，承办者做好食品留样记录等。对不符合食品安全要求的提出整改意见，并督促其整改到位，现场消除安全隐患，对整改后仍达不到要求的，进行劝诫停办。

　　五是广泛宣传。充分利用“村村响”广播、宣传栏以及发放宣传教育素材等多种形式，大力宣传食品安全知识。同时，在各村委会（社区）公示厨师团队办证人员信息，督促厨师团队健康体检，持证上岗。并利用农村举办家庭宴席的时机，广泛宣传食品安全法律法规和食物中毒防治知识，增强群众的食品安全意识和自我防范能力，确保人民群众饮食安全。