哈尼蘸水鸡

文章来源：红河州文化和旅游局

发布日期：2022/11/28 11:17

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　　哈尼人热情好客，当家里来了客人时，主人通常以鸡招待，养在房前屋后或田棚里的鸡，都是地道的土鸡，肉质非常滑嫩，令人赞不绝口。

　　在元阳，当哈尼蘸水鸡摆上桌，不少游人会问：“到底是吃蘸水还是吃鸡肉？”

　　而哈尼人做菜最讲究蘸水，几乎每一道菜，都要单独制作蘸水，其中，尤以鸡肉蘸水有名，味道非同一般，制作也十分特别。蘸水里面装满了各种山茅野菜，以及糯米、豆豉、芫荽、辣椒等原生态香料和鸡蛋、鸡杂、鸡血等配料。这碗鸡肉蘸水，既是蘸料，又是一道催人食欲的美味佳肴。

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