一、辣椒分类及栽培总概况：辣椒分辣椒类和甜椒类。

    辣椒喜温，生长适宜温度为25℃-30℃，对土壤要求不高

    二、品种选择：根据自己和当地实际情况确定。

    三、育苗技术：

    1、播种期：春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5-7月。一般低温季节播种的苗龄要求35-50天，高温季节播种的苗龄要求25-40天。定植期减去苗龄可以推算出播种期。

    2、苗床准备：①苗床地选择：选择避风向阳，地势高燥，排水良好，土壤疏松肥沃，便于管理的地方。而且1-2年内没有种过茄科作物的地块。②苗床设施准备：春季育苗，一般采用塑料薄膜覆盖的小拱棚。首先整地，按东西向做畦，畦宽1-1.2米，畦高15厘米，然后平整畦面。在畦边每隔0.5米插一根拱架，宽3厘米，长2米的竹片，两头插入土中20厘米左右深，拱成半圆形。拱架上覆盖塑料薄膜，四周用泥土封严以利保温。③苗床土配制和消毒：苗床土以沙壤土为好。营养土配制要用1-2年内没有种过茄科作物园地的表土，充分腐熟的农家肥每平方米10公斤，复合肥每平方米50克混合后翻入土中15厘米，再用50％多菌灵可湿性粉剂，每立方米用量为40克，拌细潮土撒施于畦面上，覆盖塑料薄膜，2-3天后撤去塑料薄膜，没有味后，即播种。

    3、浸种和催芽：①浸种：浸种前，先将种子晒1-2天。浸种时先将种子放入温水中浸泡3-5小时。种子浸入水后，去除浮子，并搓干净种子表面的污染物，更换清水浸泡达规定时间。②催芽：浸种结束后，捞出种子，沥干水分，用湿纱布或毛巾包好，置于盆中，放在30℃左右的地方催芽。可用恒温箱或电灯、炉灶的余热或放入装有半瓶热水的保温瓶中催芽。催芽过程中要每天翻动种子1次，种子过干时，可用温水冲洗浸润，使其受热均匀。2-4天后，大部分种子露白时，即可播种。③消毒：采用温水烫种法，将种子放入52-55℃的热水中烫15分钟，不断搅拌。一要确保水温稳定，当水温降低时应加热水调节；其次要达到规定的烫种时间。烫种结束后立即把种子捞出，放入温水中冷却，以免烫伤种子。（另外将浸过的种子放入10﹪的磷酸纳溶液20分钟，可预防辣椒病毒病的发生；将预浸过的种子放入0.1﹪的农用链霉素溶液中30分钟，可预防疮痂病、青枯病的发生；用药剂浸过的种子要用清水冲洗干净后才能催芽或播种。）

    4、播种：（播种—盖土—盖遮阳网或稻草—淋水—盖薄膜）播种应选在晴天上午进行，播前先把苗床土淋透，用种量一般每平方米10-15克。撒播要分2-3次进行，并尽量把种子撒开，不可打团。播种后盖上过筛的营养土，厚度以刚好覆盖过种子为宜，盖土过薄幼苗出土易“戴帽”，床土易干；盖土过厚不利于出苗，延缓出苗的时间。盖土后盖上遮阳网或稻草，再均匀淋水。春季播种苗床要用塑料薄膜封严。

    5、苗期管理：①温度管理：幼苗破土后要及时揭去遮阳网或塑料薄膜。幼苗出齐后，应通风换气，逐步降低苗床温度。2-3片真叶时注意炼苗，控制水分。移苗补苗前3-4天应降低温度。定植前1星期应放风炼苗。

    ②水分管理：春播辣椒幼苗期温度较低，蒸发量小，播种时淋的水足以维持到间苗前。湿度过大，易发生病害，如猝倒病等。湿度大时可加强通风换气，以减少土壤中水分。

    ③间苗、移苗和补苗：

    间苗：分两次进行，第一次在子叶充分展开，现露真叶时，先将受伤、畸形、“顶壳”、生长弱小和有徒长趋势的苗拔去，再将过密的苗拔去一部分。第二次间苗在移苗或补苗后，幼苗具3-4片真叶时，苗距保持在10CM×10CM左右。间苗后，床土松动，要淋一些水或撒一层疏松的细土，保护留下的苗。

    移苗和补苗：在2-3片真叶时在晴天进行。移苗应先准备好苗床，移植于苗床内的苗距约10厘米×10厘米，移苗前几小时苗床要淋透水，以便起苗。起苗时尽量多带土，少伤根，并随起随栽。移栽深度比原入土稍深，幼根栽入土中不能弯曲。移栽后淋透水，再盖上薄膜。发现缺苗死苗应及时补苗。

    ④追肥：可用腐熟稀释的粪水或化学肥料。当秧苗叶色淡黄、叶小、茎细，表现缺肥时就需追肥。追肥前揭开覆盖物通风，追肥必须在晴天下午进行，可用10﹪的腐熟人粪尿或0.2﹪的三元复合肥水浇施，施后用清水冲洗净叶面上的肥料，防止烧叶。

    ⑤光照管理：苗床温度较高时应揭开覆盖物通风，傍晚盖上覆盖物。

    ⑥苗期病害防治：

    猝倒病：症状：未出土时表现为烂种、烂芽，出土后表现为茎基部出现水渍状病斑，像开水烫过，并变黄褐色，病部失水后幼苗缢缩，呈线状，茎表皮脱落。防治方法：苗床地选择高燥，排水良好，土质疏松地块，注意苗床通风降温降湿，发病初期可用75％白菌清兑水600倍液或50％多菌灵兑水600倍液喷施，每隔7-10天1次，连用2-3次。

    立枯病：症状：初期苗茎基部产生椭圆形褐色病斑，扩展后出现凹陷，病株枯死后不倒伏。防治方法同猝倒病。

    四、定植

    1、选地、整地：选择地势高燥、土层深厚，排水良好的沙质壤土地块。切忌与茄科作物连作。整地做畦一般采用深沟、高畦、窄畦，按南北方向开沟，沟距一般为80-100厘米。开好沟后在畦中间开浅沟，施入基肥，待定植。基肥以农家肥为主，每亩4000公斤左右、过磷酸钙50公斤、硫酸钾15公斤。

    2、定植：每畦2行，行距33-45厘米，株距30-45厘米。每亩种植3500-5000株。

    五、田间管理

    1、查苗、补苗

    2、水分管理：定植后保持土壤湿润，浇水应在上午或傍晚进行，避免中午高温浇施。连续高温时要灌跑马水，进水要快，土壤湿透后立即排干。

    3、追肥：原则是轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥。生长初期以磷肥、氮肥为主，也可以用稀粪水淋施，一般定植7-10天后，缓苗结束后进行。生殖生长初期：从开花初期到第一次采收，此时期应控制氮肥施用，而增施磷钾肥，每亩可用复合肥5-10公斤。结果初期：每隔10-15天追肥一次，施用量视植株情况定。

    4、中耕、培土和整枝

    中耕：一般在辣椒定植后10天进行第一次中耕。如果天气晴朗无雨，中耕前2-3天停止浇水，并开始蹲苗。蹲苗时间长短可根据辣椒品种和当地气候而定。蹲苗是通过适当控制水分，促进根系向纵深发展，使植株形成强大的根系。一般在门果长达2-3厘米时结束蹲苗。

    培土：一般在定植封行前进行最后一次中耕，并进行培土，加厚根际土层，降低根系周围的地温，有利生根，防止倒伏。封行后的杂草少，可用人工拔除。

    整枝：在第一个果坐果后，及时将分杈以下的侧枝全部摘除，以免夺取主枝营养，并及时摘除下部的枯、黄、老叶，以利通风透光。

    5、适时采收：一般在花凋谢20-25天后可采收青果。1、2层果宜早采收，其他各层果宜充分转色后采收，即果皮由皱转平，色泽转深发亮时采收。一般每隔3-5天采收一次。采收宜在晴天早上进行，中午和下雨不宜采收。

    供稿：个旧市农业技术推广中心    赵艳辉

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    发布时间：2008年2月21日